Etant seul en cuisine le temps sera plus ou moins long suivant l’affluence du restaurant ;

Les Entrées

Croquettes de crevettes grises.1pce-13€/2pces 19€
Les Escargots de la Ferme Hélicicole de Winville au beurre ‘’Maison ‘’les 6 pces –14€/les 12 pces-22€
Notre Saumon mariné, crème aigrelette au caviar Mujol. 23€
Les Ravioles de Langoustines, jus des carcasses. 24€
Terrine de Foie gras ‘’Maison ‘’au vin de Jurançon.25€

Les Plats

Tartare de Bœuf coupé minute, frites, salade. 24€
Suprême de Volaille cuit à basse t°, farce fine à la provençal, jus réduit au romarin, gnocchis au basilic. 28€
Ballotine de bar et saumon farci aux gambas, beurre de crustacé, écrasé de pomme de terre aux algues. 28€
Noix de Ris de veau, champignons, sauce au jus de truffe. 39€
Nos viandes sont accompagnées de frites à la graisse de boeuf & de salade
Sauce au choix : Béarnaise ou 3 Poivres.

La technique de cuisson Josper allie les saveurs d’une cuisson au barbecue à la tendreté d’une cuisson au four. L’utilisation du charbon végétal procure aux aliments un parfum et un goût inimitable.

Scampis grillés à l’ail. 24€
Filet mignon de cochon, sauce moutarde et miel, frites. 25€
Filet de Bœuf ‘’Produit du terroir, grillée, frites, sauce au poivre vert. 39€
Homard Baby grillé, sauce corail, riz pilaf. 45€

Nos viandes sont accompagnées de frites à la graisse de boeuf & de salade
Sauce au choix : Béarnaise ou 3 Poivres.

Menu Bib Gourmand

(Menu servi par table entière)

Entrée-plat-dessert 50€

Notre Terrine de Foie gras au Jurançon doux.
Ou
Saumon mariné, crème aigrelette au caviar Mujol.
***
Ballotine de bar et saumon farcie aux gambas, écrasé de pomme de terre, beurre de crustacé.
Ou
Suprême de Volaille, farce fine provençal, jus réduit au romarin.
***
Création sucrée du moment
Ou
Fromages de chez Fromage&Compagnie à Bastogne. (suppl 4€)