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Menus de Noël

Menu à 62€ (servi le 24 au soir et 25 à midi)

Amuse-bouche

Tartare de Bar et saint jacques, œuf façon Mimosa, caviar Mujol. (à la carte 18€)

Le Boudin de Homard et langoustines, sauce bisque à l’estragon. (à la carte 25€)

Suprême de Volaille jaune, farce au champagne et foie gras. (à la carte 22€)

(Suppl. fromages 8€)

Création sucrée de Noël.

Menus du Nouvel An

Menu à 62€ (servi le 31 au soir et 1 à midi)

Amuse-bouche

Pressé de foie gras et magret aux truffes (à la carte 19€)

Coquilles Saint Jacques, butternut, guanciale, jus végétale. (à la carte 20€)

Filet de poulet jaune aux langoustines, sauce champenoise. (à la carte 22€)

(Suppl. fromages 8€)

Création sucrée du Nouvel An.

Traiteurs fêtes de fin d'année

Noël- Menu à 54€ (commande jusqu’au 20.12 et 27.12)

Tartare de Bar et saint jacques, œuf façon Mimosa, caviar Mujol. (à la carte 18€)

Le Boudin de Homard et langoustines, sauce bisque à l’estragon. (à la carte 25€)

Suprême de Volaille jaune, farce au champagne et foie gras (à la carte 22€)

(Suppl. fromages 8€)

Création sucrée du Noël.

À la carte

Le demi Homard en Bellevue, sauce cocktail. 25€

La tranche de foie gras Maison au Jurançon, chutney du moment et brioche. 17€

Le saumon fumé Maison au bois de vigne, persil, oignon, citron, câpres. 15€

Pot au feu de homard et scampis sauce au curry léger et pomme fruit. 32€

Les filets de sole soufflée à la truffe, sauce tartufata. 25€

Nouvel An – Menu à 54€

Pressé de foie gras et magret aux truffes (à la carte 19€)

Coquilles Saint Jacques, butternut, guanciale, jus végétale. (à la carte 20€)

Filet de poulet jaune aux langoustines, sauce champenoise. (à la carte 22€)

(Suppl. fromages 8€)

Création sucrée du Nouvel An.

Nos entrées

Œuf Bio à 63° de la Ferme des 2 Fontaines à Tintange,velouté d’une crème de céleri,
émulsion légèrement fumée,truffe.(g.i) 20€
Feuilles de Saumon d’Ecosse’ ’Label Rouge’’ crème aigrelette au caviar Mujol.(d.g) 23€
Tartare de Bœuf aux huîtres, crémeux de pomme de terre, caviar Mujol.(c.e.jg)(spécialité du chef) 24€
Terrine de Foie gras. ’Maison ‘’ suivant la saison (h.l) 24€
Toast aux champignons des bois, Foie gras poêlé, sauce tartuffata .(a.g) 20€
Croquettes de Joues de Porc et Frontabière(Bière de Martelange) fondue d’oignons (a.c.e.g.j,l)
1pces-11€ / 2pces-18€ / 3pces-25€
Boudin de Saumon et homard, sauce bisque.(b.c.d.g) 29€

Les plats gourmands

Nos fameuses Boulettes au fromage d’orval.(a.c.e.g.j) 23€
Les Gnocchis simplement à la crème de truffe et parmesan (c.g) 24€
Suprême de Volaille jaune cuit à basse t, raviole de foie gras et champignons, sauce au jus de truffe. (c.e.g.i.l.) 26€
Canette de Challans, Filet rôti & laqué d’un glacis de betterave au miel de lavande, légumes de saison.(e.h.) 27€
Pêche du jour suivant le marché 26€

Les grillades au Four Josper*

Mignon de Porc ‘’Produit du Terroir ‘’sauce au miel et gingembre. (e.f) 25€
Le fameux Jambonneau, sauce crémée à la moutarde de Meaux.(e.g ) 23€
Entrecôte de Boeuf grillée aux trois poivres (e.g) 34€

*La technique de cuisson Josper allie les saveurs d’une cuisson au barbecue à la tendreté d’une viande cuite au four. L’utlisation du charbon végétal procure aux aliments un parfum et un goût inimitable que les charbons traditionnels n’offrent pas. Sans flamme, le four à la braises évite également le dessèchement et la carbonisation des aliments.

Menu Plaisir Gourmand – 42€

Feuilles de saumon ’’Label rouge’’ ,crème aigrelette au caviar Mujol..
Ou
Œuf Bio de la ferme des 3 Fontaines, velouté d’une crème de céleri, émulsion légèrement fumée, truffe.
***
Pêche du jour suivant le marché.
Ou
Suprême de volaille, raviole de foie gras, sauce au jus de truffe..
***
Création sucrée du moment ou fromage.

 

Menu Grandes gourmandises – 75€

(menu servi par table entière)

Foie gras de canard « Maison » suivant la saison.
***
Croquette de joues de porc à la Frontabière, fondue d’oignons.
***
Pêche du jour suivant le marché.
***
Filet de Canette rôti & laqué d’un glacis de betterave au miel de lavande .
***
Création sucrée du moment ou fromage.

Suggestion du moment

Œuf bio de la Ferme des 2 Fontaines à Tintange cuit à 63°, asperges, saumon fumé, sauce hollandaise. 18€

Tartare de Bar aux abricots moelleux et noisettes, sabayon citron, crème glacée aux herbes. 20€
Ravioles de Langoustines au beurre de truffe.entrée- 25€/plat- 32€

Burger de Bœuf Waguy de la Ferme Anne Calay à Orsinfaing. 22€